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肉類真空滾揉機

產品日期:2020-06-11

產品型號:

廠家性質:生產廠家

簡要描述:

肉類真空滾揉機適用于中型肉類加工廠和大型中央廚房或者大型實驗室,適合于各種原料的真空滾揉,開放性數據輸入,可以滿足不同客戶的各種要求,達到客戶需要的理想滾揉狀態。

品牌慶祥

加工肉類使用肉類真空加工滾揉機具有明顯作用:

1、真空滾揉機的工作是在真空負壓狀態之下完成的,干凈衛生,減少了細菌滋生。

2、真空滾揉機的真空度抽到-0.06到-0.08之間,可以很好的的打開一般肉質的纖維組織結構,這樣加速肉質的腌制、吸收。

3、真空滾揉機能夠加速鹽水滲透和發色,滾揉前肉質地較硬,在低溫下很難達到鹽水的均勻滲透,通過滾揉,改善肉的組織結構,非常有利于鹽水的滲透,從而加速縮短腌制時間。

4、真空滾揉機加速蛋白質的提取和溶解,鹽溶性蛋白的提取是滾揉的重要目的。肉質纖維中的蛋白質-鹽溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很強的保水性和黏結性,只有將它們提取出來,才能發揮作用,口感才好。肉質中的蛋白質析出大化,是滾揉加工的重要目的。

所以說,肉食加工中的滾揉加工是必須的,也是基本的。廣泛用于調理肥牛,肉卷,調理雞鴨產品,煙熏火腿臘肉豬肉制品,醬鹵腌制肉制品,還有肉質更為細嫩的海產品加工也離不開它。

肉類真空加工滾揉機采用全鋼架體,重載型鏈輪鏈條,中德合資真空泵,V型圓齒結構保護肉的組織,滾揉后不起毛。無級變頻調速使機器使用更安全,更方便,更加節能高效。整機采用不銹鋼制造,結構緊湊,滾筒兩端均采用旋壓式封帽結構,增加滾筒內摔打空間,使滾揉產品的效果均勻,噪音小,性能可靠,使用效率更高。

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